1、雞爪洗凈，切去指甲 ， 斬塊 。
【怎樣制作泡椒鳳爪】2、鍋中放適量涼水，放入八角、香葉、拍碎的生姜、大蒜瓣，倒入適量料酒，放入雞爪，燒開后煮10分鐘 。
3、用涼水沖涼，清洗干凈，去掉所有調料 。
4、倒入涼白開里清洗一遍 。
5、控干水分倒入鹽水中 ， 腌制三至五小時 。
6、美味上桌了，脆生生、稍麻辣、鹽味剛好 。
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