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如何做潮汕沙茶醬

生活百科如何

1、原料：花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等 。
2、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出 ， 待冷卻后將它碾成碎末 。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用 。
【如何做潮汕沙茶醬】3、開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調?。喚笏饌釩テ?nbsp;， 另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中 ， 另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。
4、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻 ， 再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內即可，可久藏1～2年不變質 。