1、看腹臍上方的“胃印” 。不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。
2、看蟹“黃”是否凝固 。蟹體內被稱為“蟹黃”的物質 ， 是多種內臟和生殖器官所在 。當蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的，不新鮮蟹類，即呈半流狀 。到蟹體變質時更變得稀?。?手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀 。
【如何看螃蟹新鮮】3、看鰓 。新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而黏結，但須剝開甲殼后才能觀察 。
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