1、小黃鱔開肚，把里面的臟東西取出來 ， 小黃鱔洗凈，切段放到碗里 。蒜拍扁，剁幾下成蒜粒，一同與姜片放到另一只碗里 。在另一只碗里加入油、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精 ， 與姜蒜攪拌均勻 。
2、醬料倒進裝小黃鱔的那只碗，將醬料均勻地涂抹鱔身 。
3、我是用電飯煲來做的 。洗米煮飯（米分量是一人份，大概半杯），待飯升起蒸汽時，揭開飯蓋，如見米飯稍稍還是有水潤（就是水還沒完全收干，接近收干),表面還有沸騰的氣泡時，放入腌制好的小黃鱔，蓋上飯蓋，待電飯鍋的煮飯鍵跳起后3分鐘，再按下煮飯鍵燜至煮飯鍵再次跳起 。（那是遲了放下去或者燜比較大的黃鱔才需要此步驟）
【黃蟮飯做法】4、最后吃的時候放入蔥花，更好吃哦 。
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