【龍蝦醬料的制作方法】1、原料：小龍蝦1500G，青、紅辣椒節80G，油炸土豆條50G，香芹節30G，大蒜瓣60G ， 姜50G，香菜葉5G，鮮湯1KG ， 香密醬1份，豆腐乳，精鹽 ， 醪糟各5G雞精，味精各10G豬油，色拉油各100G 。
2、制作：
　?。?）將小龍蝦刷洗干凈 ， 用清水沖漂三分鐘洗凈污物；
　?。?）去其頭殼腮絲，抽去沙腸；
　?。?）鍋內放混合油，燒制七成熱時下拍破的姜塊大蒜爆炒出香；
　?。?）在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時放鮮湯；
　?。?）燒開，放入香密醬，豆腐乳，鹽，醪糟小火燒20分鐘；
　?。?）用雞精，味精調味，加入青紅椒略炒；
　?。?）無生味時出鍋；
　?。?）倒入干鍋內，上桌點酒精放香菜點綴即可 。

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