【正宗豆腐腦的做法和配方】 豆腐腦是西安的一種特色小吃 。是每個去西安的人必吃的一種食物 。它分為兩種，一種是澆汁豆腐腦，另一種是蒸碗豆腐腦 。豆腐腦的做法特別講究，要經過很多步驟才能做出美味可口的豆腐腦 。挑選豆子、清洗豆子、磨漿等等一系列步驟，下面我們一起來學習一下正宗豆腐腦的做法和配方 。
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九：成本核算
一斤豆子 6-7公分的碗，12-15碗，常見碗10碗；
一斤黃豆3元，房租水電3元，損耗2元，出12碗，平均每碗豆腐腦成本7毛，賣價3.5元，利潤就在70%左右 。
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