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有誰知道牛骨湯怎么煲才又香又濃

生活百科知道

牛骨湯煲的又香又濃的方法：
1、 將所需的牛骨在涼水里浸泡1小時左右后撈出 。
2、 再放入滾水里完全燙去血水 。
【有誰知道牛骨湯怎么煲才又香又濃】3、把洗凈的牛骨放進大鍋里 ， 放入蔥段、生姜、蒜頭適當的料酒和足量的水 。
4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫 。
5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 。
6、 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片 。
7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯 。
8、 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間 。