1、花膠、瑤柱、冬菇、粉絲分別用水發好 ， 瑤柱撕成細絲，備用；
2、沸水中放小量姜片、蔥段，加花膠略煮后瀝干，備用；胡蘿卜切片，備用；
【燴花膠的做法】3、適量食用油爆香姜片及蔥段，下花膠、瑤柱、冬菇、胡蘿卜片炒約2分鐘，噴入料酒后再炒片刻；
4、加入蠔油、麻油、醬油、水沒過食材，蓋鍋蓋中火煮至汁濃，放入粉絲煮1至2分鐘，放鹽、糖調味 ， 香菜擺盤即可 。
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