【新豆子和陳豆子做豆腐有什么區別】區別：
1、出漿率不同 。陳豆子因放置久，水分及營養成分流失，導致研磨時出漿率過低，新豆子顆粒飽滿，水分及營養成分豐富，研磨時出漿率較高；
2、外觀不同 。陳豆子色澤較淡，皮無光澤，豆瓣發黃，做出來的豆腐顏色較深，新豆子色澤較深，皮有光澤，豆瓣為白色 ， 做出來的豆腐顏色較淡；
3、口感不同 。陳豆子因放置時間長可能摻有發霉豆子 ， 導致做出來的豆腐口感不佳，新豆新鮮飽滿 ， 做出來的豆腐較為鮮嫩，口感較好 。
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