1、冬瓜皮所含營養更豐富，不但具有保健價值，而且具有藥用價值 。冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物 ， 又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等礦物質和微量元素 。
2、冬瓜皮性微寒而味甘、淡 ， 能清熱利水消腫，冬瓜皮主治水腫、小便不利、泄瀉、瘡腫 。常用于水腫脹滿 ， 尤其適用于濕熱所致之小便不利等癥 。可見，吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮，最好連皮一起燉，把冬瓜皮的營養和功效發揮出來 。
【冬瓜皮的作用】3、鮮拌冬瓜皮的做法：將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛硬質外皮 ， 與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽、味精 ， 裝盤食用 。可經常食用 ， 具有清熱利濕、減肥之效 。
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