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做河粉加什么淀粉

生活百科什么

【做河粉加什么淀粉】河粉中一般加馬鈴薯淀粉 。馬鈴薯淀粉是一種變性淀粉，它是一種經過改性過的淀粉 。這種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能而且安全無毒 。
河粉全稱沙河粉 ， 是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一 。河粉是將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成 。它是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名 。