【高筋麥芯粉是什么面粉好不】高筋麥芯粉是高筋面粉 。由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉 。粉質潔白 , 面筋質量好,是比特制精粉加工精度更高的優質面粉,適合制作各種高檔面點 。加工精度高、筋力強 , 無添加劑,面色自然黃亮,延伸性和操作性良好,粉質細膩,食用品質好,成品表面光滑透亮,結構細膩,口感潤滑 , 爽口不粘牙 。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣 , 一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉 , 做蛋糕一定用抵筋面粉 。
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