1、材料：大米適量、鴿肉2只、枸杞適量、干香菇2朵、板栗200克 。
2、鴿子斬件 ， 可用點鹽稍微腌一會兒，大米洗凈泡一會兒 ， 其他配料準備好 。鐵鍋燒熱、放少許油，倒入洗凈的大米，稍微炒一下 ， 然后轉入砂鍋中，加入比平時煲飯的水量還要多一點的水，蓋上鍋蓋開始悶飯 。重新把鍋燒熱，放油，爆香姜蔥等，加入鴿肉，炒出香味，沿鍋邊淋一點酒（去肉腥），然后加入鹽、一點糖、生抽調味 。
【鴿子板栗米飯怎么做】3、炒過的鴿肉轉移到剛才的米飯上，鋪上香菇絲、枸杞子和板栗，蓋鍋蓋繼續悶飯 。鴿肉在鐵鍋已經炒過，是熟的，所以只要把飯的水分悶干熟透就行了 ， 用筷子或勺子把飯肉拌勻即可食用 。
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