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米飯蒸久了之后為何發黃

生活百科米飯

米飯蒸久了會發黃有以下幾種原因：
【米飯蒸久了之后為何發黃】1、米是陳米，有黃曲霉素 。用新鮮蒜子去皮和少量的米放油炒十分鐘，蒜子是白的，沒有霉變 。蒜子變紅了 ， 說明有大量黃曲霉素，建議不要再吃了 。
2、米中含有大量的淀粉，長時間和空氣中的氧氣發生氧化反應引起的 。食用沒有問題，建議以后煮米飯時不要煮太長時
間 。
3、鍋的問題 ， 如果是鐵鍋可能有鐵銹 。食用沒有問題，以后要勤洗鍋 。