苦瓜煮湯怎么不苦 _生活百科

苦瓜非常適合夏天的時候吃，涼拌、清炒或者煮湯都是非常不錯的選擇，這樣可以去除夏天的暑氣，清熱去火。不過也因為苦瓜有苦味，因此勸退了不少人不敢嘗試。其實我們烹飪的時候注重方法的話，是不會太苦的。那么有什么小方法呢？
一、苦瓜煮湯怎么不苦【苦瓜煮湯怎么不苦】1.挖瓤：苦瓜的瓤是整個苦瓜很苦的部分。在煮苦瓜湯之前，需要除去苦瓜的白色瓜瓤，這樣可以在一定程度上降低苦瓜的苦味。
2.焯水：假如您仍舊感到苦澀，則可以在熱水中將苦瓜燙一會兒，然后將焯好的苦瓜浸泡在冷水中。這種苦瓜不會嘗起來太苦。
二、苦瓜越苦越能清熱解毒嗎并不是，苦瓜的苦味和品種、土質、施肥以及烹飪方法有關系，而且苦瓜并不是越苦越好。不過苦瓜的苦味的確可以清火，因為苦瓜含有特別的糖苷，它的味道是苦的，偏涼性，可以刺激唾液和胃液的分泌，促進食欲并幫助消化。此外，苦瓜中所含的生物堿奎寧還具有利尿，活血，消炎解熱，清心治病的作用。當我們選擇苦瓜時，我們應該選擇紋路深，而頭部均勻、尾巴尖的。
三、買苦瓜怎么挑看顏色。新鮮的苦瓜通常是翠綠色的。假如顏色是黃色，則表示它很舊。
看外觀。選擇個頭勻稱、順直的苦瓜，不要選擇彎曲得過大或身體怪異的。
看花紋。花紋長而直又粗，很少或不明顯的小隆起，這種苦瓜的口味清淡，果肉厚，含水量高且口感酥脆。表面花紋小且細，有很多小隆起的苦瓜味更苦，含水量少，味道綿軟。