尖椒咸菜是一道開胃小菜 ， 很多人在大夏天的時候都喜歡做這道菜來吃的 ， 不過這道菜的口感很多人都制作不出來最正宗的 ， 常常就是會感覺到自己做出來的味道不對 ， 其實想要腌制尖椒咸菜的話最好的方法還是要先放入食用鹽的 ， 腌制的時間要長一點的 ， 大概需要五六天左右的時間 ， 這樣的話才可以讓味道變得更好一些的 。
【尖椒咸菜的腌制方法】

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醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克 ， 食鹽50克 ， 豆瓣醬150克 。
*把萵筍削去外皮 ， 洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬 ， 置于陽光下曬干；
*將豆瓣醬涂抹在萵筍上 ， 重新放入小缸內 。醬制3-4天后 ， 即可食用 。
*萵筍上抹豆瓣醬要抹勻 ， 以免醬出的菜味不一致；
*若大量醬制 ， 可揀去豆瓣渣曬干 ， 儲存在壇子內 ， 經久不壞 。此菜味道鮮美、醬香味濃 ， 可與四川榨菜媲美 。

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