四川地區有一道很出名的菜四川燒鴨，四川燒鴨的做法，首先需要準備的是辣椒，還有各種各樣的配料，先把這些食材全部都溶解在一起，然后浸泡攪拌，最后再變成調料，先把鴨子肉腌制一下，再用來炒菜，這樣會發現鴨子肉中帶有一股調料的香氣，吃起來不會暗淡無味 。
【四川燒鴨的做法及配方】
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做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
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