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鹵鴨頭鴨脖的做法是什么?

小知識

在日常生活中鹵鴨頭和鹵鴨脖都是比較常見的風味小吃，鹵鴨頭鴨脖不僅口感鮮香，麻辣爽口，而且制作方法簡單，深受大眾的喜愛，自己在家也可以進行制作，鹵鴨頭的方法可以用大料進行腌制，去除腥味后進行制作，而鴨脖也可以進行腌制后鹵制后食用 。

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鹵鴨脖的做法
材料：
鴨脖三根，取皮，斬兩截 。皮另有用 。八角、丁香、花椒、茴香適量 。
【鹵鴨頭鴨脖的做法是什么?】 做法：
下豬油放白糖炒紅色，放香料煸炒，放生抽倒入鴨脖炒上色 。放蠔油、辣椒醬適量、少許老抽、糖，加清水淹過鴨脖面，大火燒開，小火燒至入味熄火 。鴨脖鹵好后下熱油炸成色即可 。鴨中翅若干八角、桂皮、草果、花椒適量，加入冰糖、鹽酒姜，放適量清水燒開，煮半小時放鴨翅進去，鹵熟 。撈出橙子兩個，去果肉打成汁加白糖燒開淋在鴨翅 。鴨皮先過水，放入鹵鴨翅的鹵汁中，煮至軟爛，瀝盡水下鍋炸金黃色，切片 。