【洗過的金針菇過夜還能吃嗎】洗過的金針菇過夜還可以吃，因為金針菇屬于低溫生長真菌，其生長的環境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌類活性的作用，保存的時間最長，對其鮮味的影響最小 。
新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右 。金針菇在冰箱中雖然能放幾天 ， 但放太久容易腐敗，就算沒腐敗口感也會變差 ， 因此，不能放超過3天 。
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