【谷原粉是什么】谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源 。具有粘性 ， 彈性，延伸性 ， 薄膜成型性和吸脂性. 。谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用于面包 ， 面條，方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料 。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉，面包專用粉的生產，添加量不受限制 。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法 。在面制品 ， 肉制品 ， 水產制品 ， 飲料業有廣泛的應用價值 。
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