碳水是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣 ， 故稱為碳水 。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素 。碳水的主要食物來源有：糖類、谷物、水果、干果類、干豆類、根莖蔬菜類等 。
不過，需要注意的是：當膳食中碳水過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人過于肥胖 。膳食中缺乏碳水將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈等癥狀，嚴重者則會導致低血糖昏迷 。
【碳水是什么呢】所以每天應至少攝入50～100克可消化的碳水，以此來預防碳水化合物缺乏癥，也預防因為碳水過多，從而造成的過于肥胖導致的各類疾病 。
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