炒糖色為什么糖凝結 _為什么

炒糖色糖凝結是因為糖太少，火力太大，用錯炊具。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色，成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。
【炒糖色為什么糖凝結】清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少，一般來說就是最后幾秒會有點兒難掌握，其實就是火候難。