1、選擇飽滿略白的花生 。鐵鍋內放適量食用油，小火 。溫柔快速的翻炒花生，炒熟 。不要炒焦，口味會變苦 。
2、放入大容器，平鋪降溫 。鍋子不要刷 ， 放入砂糖，生抽，老抽和鹽，鹽按自己口味放，太甜會不好吃，糖太少又結不了塊，就靠鹽來調節味道了 。
【醬油花生米的做法】3、燒糖醬油也是小火，等糖溶化 ， 糖醬油起泡變得粘稠 ， 放入花生，迅速翻炒讓每顆花生都裹上醬就可以起鍋 。
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