燕窩本身具有粘性，但它再凝固后變成絲狀 ， 泡水后會吸收水，也是一絲一絲的，不會有粘稠 。一般優質的燕窩在燉好之后都會晶瑩剔透、口感爽滑、富有彈性 。
要想燉出好質量的燕窩可使用以下方法：
【為什么燕窩燉起來不粘】1、頭一天晚上用溫開水把燕窩浸好；2、將水煮滾，把冰糖放進去煮溶，用小條更舀去泡沫；3、放入燕窩，水滾后改慢火煮十五分鐘；4、關火，待燕窩冷卻到可以吃的溫度就可以直接食用了 。
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