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九轉大腸是什么菜系？

小知識

可能很多人不知道九轉大腸這道菜 ， 但是到過山東地區的人 ， 一定聽說過這道菜 ， 這道菜尤其在山東濟南地區是非常流行的 ， 肥腸是制作這道菜的主料 ， 另外還會加入辣椒、香菜等等 ， 做出來的九轉大腸具備色香味的特點 ， 非常受歡迎 ， 那么這道菜屬于什么菜系呢？

九轉大腸是什么菜系？

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制作方法：將豬大腸洗凈 ， 切成2厘米長的段 ， 放入沸水中焯一下撈出 。
將炒鍋內倒入熟豬油 ， 燒成七成熱后 ， 下入大腸炸至紅色時撈出 。
將鍋內留少許油 ， 放入蔥、姜、蒜末 ， 炸出香味來 ， 烹入醋 ， 加入紹酒、鹽、醬油、白糖 ， 放入大腸 ， 移至微火上煨1小時左右 ， 放入胡椒面、肉桂面、砂仁面 ， 淋上花椒油 ， 撒上香菜末 。
【九轉大腸是什么菜系？】 特點：色澤紅潤 ， 大腸軟嫩 ， 肥而不膩 ， 久食不厭 ， 兼有酸、甜、辣、咸、香等味道 。