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老鴨子燉山藥

生活百科山藥

初夏氣溫時冷時熱反復苦空，令人無法融入，稍不留意馬上會風寒感冒，此刻燉上一鍋淮山藥鴨子湯，美味可口又養生保健，做起來也并不繁雜 。夏之即將到來，不但平均氣溫剛開始上升，相對濕度也變大起來，因而在飲食搭配上應當多挑選一些清熱祛濕的食物，今日我們詳細介紹的山藥燉鴨湯，就帶有二種該類食物——淮山藥和鵝肉，選用燒煮的技巧最大限度維持食物的營養成分 。
山藥燉鴨湯作法
解決淮山藥
山藥去皮后很滑，不留意就可能切拿到，因而我們切淮山藥能夠邊去皮邊切，怕手癢的能夠套上薄膜袋，此外山藥去皮后要立刻用小水泡好，要不然會空氣氧化掉色 。
解決鵝肉
把屠宰好的家鴨清洗切片，放進涼水鍋中，添加生姜片和米酒，大火燒開，水沸騰后再次煮3分鐘，期內撇掉表層白沫子和殘渣，撈起來鴨塊清洗干凈，鴨湯不必扔掉 。
【老鴨子燉山藥】 剛開始煲湯
將鴨塊放進燉鍋，把鴨湯倒進燉鍋，加入適當米酒，大火燒開，期內將小蔥切條、生姜切成片，水開后再次去掉白沫子，隨后放進冬茹生姜片蓋上大鍋蓋小火慢燉1個鐘頭 。
解開大鍋蓋用筷子搓一下鵝肉看一下是燉好，能隨便搓穿表達就行了，這時候放進淮山藥，蓋上外蓋再次文火燉，直到燉熟后添加洗完的枸杞子(沒有能夠沒放)，煮5分鐘就可以加入鹽出鍋了 。
煲湯選老鴨還是嫩鴨
從民俗習慣性而言，煲湯入選老鴨為宜，由于鵝肉越老人體脂肪越多，燉出去的湯味兒也就越好，嫩鴨水份多，煲湯沒有是多少香氣，且老鴨營養成分也高些，《隨息居飲食譜》中就下了“雄而肥厚極老人良”的結束語，自然若是炒鴨，就是說嫩鴨更適合了 。
用湯時留意
該湯中添加了枸杞子，而枸杞子是不宜已經發燒感冒中的人服用的，另外有炎癥或腹瀉的盆友也不適合服用，因而該湯可用以養生保健防傷風，真實感冒后也不建議服用了 。
此外老鴨煲湯比較油膩感，大伙兒喝粥時要留意拋開表層植物油脂后再喝，口味淡一點對身體更強 。