豬扒用什么腌制會嫩？ _生活百科

人們說的豬扒通常就是豬排，豬排是豬身上非常受歡迎的肉品，尤其現在很多人不喜歡吃肥肉，而豬排全部都是瘦肉成分，吃起來口感很鮮嫩，而且營養價值很高，比如能夠補充豐富的蛋白質和氨基酸，在處理豬扒的時候，一個重要的步驟就是腌制，如果想要吃到非常嫩的豬扒，要學會下列這些正確的腌制方法。

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2、豬扒的處理
新鮮的豬時脊肉洗凈以后工切成片狀，必須經過一定的處理以后才能腌制，具體做法是把豬扒片放在面板上，用松肉錘來回的錘制，如果沒有也可以用刀背進行處理，這樣會加工過的肉纖維會打斷，腌制時更方便入味。
3、豬扒的腌制方法
把處理好的豬肉片放入到盤子中，加黑胡椒碎和鹽再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制時要把這些材料均勻的涂抹在肉片的表面，最后蓋上適量的洋蔥碎，腌制一個小時左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入鍋煎制，這樣做出的豬扒不但味道好，口感也特別細嫩。
茄汁豬扒
【豬扒用什么腌制會嫩？】 西餐里的豬扒，也叫肉眼，其實就是通常所說的豬里脊肉，這個部位的瘦肉比較滑嫩，適合煎烤。豬扒鮮嫩入味的秘訣有兩個：一是松骨，二是腌制。松骨當然就是用肉錘或者刀背輕輕錘打豬扒，讓肉的纖維充分擴展，肉質變得更加松軟。腌制對于煎、炸或烤肉類的處理很重要，可以說腌汁的味道決定了整道菜的風味。