平包菜怎么做泡菜 _生活百科

泡菜是一道腌制的美食，對于喜歡的朋友來說親自腌制自己喜歡的食物是一種享受。腌制泡菜首先要做的就是選擇包菜，包菜的選擇是一門技術活，所選擇的包菜將在一定程度上影響到食物的口感，很多朋友不知道該怎么選擇泡菜，那下面的文章就專門說說包菜的選擇以及平包菜怎么做泡菜?

文章插圖

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3、胡蘿卜切條或片蒜和辣椒切開
4、撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽，因為撕開的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先拋第一份，體積變小后再放第二份，然后加鹽，以此類推
5、這是拋鹽中體積慢慢變小菜汁慢慢出來了
6、拋鹽完成以后，縮了很多，這是半顆泡菜的量，現在要靜置半小時以上，手癢時不時去翻兩下
7、待菜汁出完，菜葉看起來熟了很軟的時候，開始把菜擠水，然后沖水一遍，如果不想吃太咸可以沖多幾次，最后還是要擠干水沖洗，擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進小紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片、抖抖～均勻
8、將上步驟的材料們裝進可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，這里條件有限就用塑料的了，加入第一步驟晾涼的糖醋水，水要淹過泡菜才可以，密封等待。
9、室溫放一天就可以了。
小貼士
【平包菜怎么做泡菜】 喜歡吃辣的辣椒要放多點，這個只是微微辣的量，如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進去，要淹過包菜因為浸泡到的包菜才有味道。