用料：圓茄子１個、花生油８０克、鹽２克、生抽２０克、蠔油１０克、料酒２０克、辣椒醬１勺 。
【燒茄子的家常做法】1、茄子洗凈，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒 。
2、炒至變色 ， 撒入鹽繼續翻炒至變軟 。
3、放入生抽、蠔油炒勻 。
4、接著放入料酒和辣椒醬炒勻 ， 即可出鍋享用 。
小貼士：茄子早放鹽會熟得更快 。茄子，江浙人稱為六蔬 ， 廣東人稱為矮瓜，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，維生素Ｐ含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克 。
茄子營養價值
⒈、茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
⒉、茄子中維生素Ｐ含量高，每１００克中即含維生素Ｐ750毫克 。能增強人體細胞間黏著力，增強毛細血管彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。