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煮糯米飯要放多少水才不爛

生活百科糯米

【煮糯米飯要放多少水才不爛】米和水的比例是１：１.２ 。蒸糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點 。生活中很多人喜歡用手指頭測量 ， 大概就是一個指甲蓋的高度，一般一厘米左右 。糯米具有很強的黏性 ， 水太多口感不好 ， 水太少會發干 ， 很難咬動 。
煮糯米飯的技巧 。
煮糯米飯的時候，比煮粘米飯放的水要少一點，不然糯性就沒有那么原味兒了 。水干之后 ， 要稍稍燜一下，不要急著揭開鍋蓋 。粘米是煮熟的，糯米是燜熟的 。如果是用煤氣的話，火大火小都沒太大關系，平時煮飯時用的火的大小就可以了 。