一.材料:帶皮豬五花肉850克、四季青500克、料酒60克、鹽、味精、醬油適量、八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量 。
【嘉興視頻紅燒肉的做法】二.做法:
1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內煮至斷生,切成2、5厘米見方,共12塊;
2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香;
3、四季青用雞油炒熟放底 , 將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成 。
三.特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮 。
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