1、在燒開后晾涼，將鹵水然后存放于冰箱內 。
2、冬天的時候隔2~3天加熱一次，夏天的時候，隔一天加熱燒開一次即可 。每次干燒，不加鹵食，鹵水會因為氧化過度導致味道盡失 。
【鹵水怎樣保存時間長和味不變】3、鹵水用途廣泛 ， 無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成 。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食 ， 鹵出來的東西各有各的獨特風味 。
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