薺菜根能吃嗎？今后別再隨意扔掉了 _薺菜

大家都知道薺菜該怎么吃，絕大部分人都會把薺菜根直接扔掉，孰不知，薺菜根同樣可以吃，并且是非常不錯的草藥，具有很多保健的功效，所以今后要充分利用好薺菜根。
一、薺菜根能吃嗎
薺菜根能吃。
薺菜根當然是可以吃的，因為薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。
據《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。據《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。
因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。
薺菜在晚冬時期，大地開始回溫時便開始發芽，薺菜先生長的是根系，在初春時期，薺菜的葉子比較小，但是根系卻非常發達。有的甚至鉆到了地面一下10多厘米了，這種根系不僅僅肉質肥厚，還帶有淡淡香味，適合食用。
二、吃薺菜的根有什么好處
在中醫里薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，并且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，并且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。
三、薺菜根怎么吃
第一、薺菜根包餃子
食材：薺菜根，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒等。
做法：
1.薺菜的根清洗干凈，瀝干，豬肉洗凈，瀝干。
2.將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，發酵十分鐘。
3.用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃食用，煎餃不容易熟。
第二、直接炒食
挖薺菜的時間若是比較早，薺菜的葉片沒有經過充分的生長，這樣的薺菜主要還是以根為主，去掉根之后葉子就沒有什么了。也不適合炒食。這樣的嫩薺菜可直接將根和葉子一起炒食。
方法：將帶根的薺菜先洗凈，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘后加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調味即可出鍋。
【薺菜根能吃嗎？今后別再隨意扔掉了】 特點：薺菜根肉質肥厚，燜制之后柔軟，香味濃郁。