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人參雞湯的功效是什么 人參雞湯的營養價值詳解( 二 )

生活百科


而且烏雞含大量蛋白質 ， 多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素 ， 而膽固醇含量極低 ， 是高蛋白、低脂肪的滋補佳品 。近年研究還證實 ， 烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力 ， 防止老年性癡呆癥 ， 預防腦血栓和心肌梗死 。
三、養身藥膳之人參雞湯
人參性平、味甘、微苦 ， 微溫 。能大補元氣 ， 復脈固脫 ， 補脾益肺 ， 生津止渴 ， 安神益智 。雞肉味甘 ， 性微溫 。能溫中補脾 ， 益氣養血 ， 補腎益精 ， 除心腹惡氣 。因此人參雞湯是食料滋補中的佳品 ， 具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效 。但由于各種人參功效不一 ， 因此煲湯時應注重人參的選用 ， 并不是每個人都相宜用人參雞湯來滋補的 。作為中華料理的滋補名菜 ， 人參雞湯也十分的有名 。
這個人參烏雞湯 ， 別以為大補之物 ， 其實 ， 對消除疲憊 ， 增強體質都是極有好處的 ， 按傳統的中醫理論：補劑用熟 ， 瀉火用生之說 ， 用鮮人參與烏雞一起熬湯 ， 所得的 ， 都是最好的精華-不上火及提神 ， 增強免疫力和記憶力 ， 對經常熬夜的朋友、應試的學生哥兒 ， 也是一道參考靚湯 。
主料：烏雞1只 ， 人參1支 。
輔料：枸杞3克 ， 鹽適量 ， 姜5克 ， 紅棗10克 ， 蔥5g 。
【人參雞湯的功效是什么 人參雞湯的營養價值詳解】做法：將雞剖開洗凈 ， 人參大棗等洗凈 。用鍋燒水至沸點后 ， 放入雞去表面血漬后 ， 倒出用水沖凈 ， 將雞、人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內 ， 加清水燉2小時 ， 出鍋的時候在放入適量的鹽 。
四、人參雞湯的禁忌
一般來說 ， 西洋參藥性涼 ， 而人參性溫 ， 適用于寒證 。熱證的人假如用溫性的生曬人參 ， 則可加強身體的高興度 ， 使炎癥惡化 。紅參為溫補之藥 ， 氣味濃厚 ， 微苦而甘 ， 功能偏于溫養 ， 主要用于氣虛而兼有寒象的病證 ， 如心血管疾病、大病后的恢復期 ， 實熱證切記不能用紅參 。所以盲目服用人參 ， 非但達不到保健治療作用 ， 還會出現流鼻血、過敏甚至休克等副作用 。西洋參和人參都屬于補藥 ， 其化學成分沒有本質的區別 ， 都具有強壯身體、抗疲憊、降血糖、精神安定、免疫增強等多種生理活性作用 ， 在應用中要注重區別 。但一般情況下 ， 病人很難辨明自己的寒熱虛實 ， 最好在有經驗的中醫指導下服用 ， 切不可濫用 。
以下癥狀者不宜食用人參：有嚴峻過敏體質的人若服參后出現皮疹 ， 則馬上停用 ， 有化膿性發炎時更不可服用;高血壓病人屬肝陽上亢者 ， 服后易引起腦血管意外 ， 但虛寒的高血壓病者可服用人參 ， 但用量宜少 。當收縮壓180mmHg時 ， 無論哪一型病者均不宜服用人參;感冒發熱時一般不宜服用 ， 因發燒時心悸劇烈 ， 服用人參會提高血循環使心悸 ， 還有肺氣上逆之喘證 ， 或因燥熱引起的咽喉干燥 ， 吐血、鼻衄等人都忌用人參;濕熱壅滯導致的浮腫 ， 服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用) ， 腎功能不全伴尿少者慎用;失眠、煩躁者不宜用人參;凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參 。