一、人參雞湯的起源
參雞湯是韓國一道非常聞名頗具特色的菜肴名湯 ， 肉類食品和滋補類食品的完美組合 ， 最具代表性的韓國宮中料理之一 。
韓國人對人參有莫名的愛戀與崇拜 ， 相信這種寶藥能治百病 ， 而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食 。據行家解釋 ， 韓國的人參是一種涼補 ， 可補充因流汗所失去的元氣 ， 充分消除疲憊 ， 恢復體力 。所以把人參塞在雞肚里熬成湯 ， 已成為韓國人生活的一部分 。在韓國 ， 多是放在砂鍋里端上桌 ， 剖開雞肚 ， 肚里煮熟的糯米就會流到湯里 ， 那雞湯 ， 其實該說是濃稠的粥湯 ， 有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味 ， 喝著溫熱的粥、吃著煮爛的雞肉 ， 真是人間美味 ， 難怪在中國也這么的受歡迎 。
參雞湯不僅不油膩 ， 且清爽鮮美 ， 營養價值極高 ， 帶有一股藥香 。雞肉燉得極爛 ， 筷子一夾之下骨肉分離 ， 肉香中還帶有米香、藥香 。雞肚里面填著滿滿的糯米 ， 汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味 。同時雞肚里面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料營養豐富 。它以做法簡便、滋味香濃而廣受人們的喜愛 。對于女性來說 ， 食用參雞湯好處很多 ， 可以滋補、養生、美容、去燥 ， 而且在補養的同時 ， 又不必擔心發胖 。
因為雞肉的熱量極低 ， 參雞湯的做法又較為天然 ， 使得湯清無油 ， 非常健康 。盡管參雞湯的制作時間略長 ， 但是對于因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說 ， 食用參雞湯是一個相稱完美的選擇 。只滋補不增肥 ， 是渴望瘦身的女性朋友們的最愛!參雞湯從其成分來看 ， 對人體大有益處 ， 高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良藥;而板栗可口宜人 ， 富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等 ， 也是身體虛弱者的營養佳品 ， 更可補腎 ， 兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效;大棗也有很高的藥用價值 ， 可健脾養胃、養血安神、養顏美容;而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張 ， 可使皮膚氣血循環好 ， 而使肌膚紅潤 。這款湯具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效 。
二、人參雞湯的功效作用
人參性平、味甘、微苦 ， 微溫 。能大補元氣 ， 復脈固脫 ， 補脾益肺 ， 生津止渴 ， 安神益智 。
雞肉味甘 ， 性微溫 。能溫中補脾 ， 益氣養血 ， 補腎益精 ， 除心腹惡氣 。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品 ， 具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效 。但由于各種人參功效不一 ， 因此煲湯時應注重人參的選用 ， 并不是每個人都相宜用人參雞湯來滋補的 。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素 ， 它們具有清除體內自由基 ， 抑制過氧化脂質形成 ， 抗衰老和抑制癌細胞生長的功效 。烏骨雞含有大量鐵元素 ， 具有滋陰補血、健脾固沖的作用 ， 可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等癥 。《本草綱目》認為烏雞益產婦 ， 治婦人崩中帶下 。

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