1、雞爪剛入水中泡一小時，中間換水多次 。
2、切開雞爪 ， 放入水中沖洗多余血絲 。
3、鍋中添加水，雞爪放入鍋中添加老姜 ， 料酒煮開后轉小火，煮12分鐘關火 。
4、煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鐘 。這樣會使雞爪很脆 。
5、將洋蔥，紅菜椒，小米椒 ， 花椒，鹽，胡椒粉雞精放入大容器中 。
【如何制作好吃酸辣的檸檬雞爪】6、泡過水的雞爪瀝干水分，放入調料中 ， 檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中
7、帶上一次性手套 ， 將雞爪與調料一起搓揉均勻，調好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時即可 。