1、三兩以下的螃蟹，燒開后，大火蒸12分鐘 ， 然后燜2-3分鐘即可 。三兩以上的螃蟹 ， 燒開后，大火蒸15分鐘，然后燜2-3分鐘即可 。
【大閘蟹蒸多久最好】2、大閘蟹蒸制方法：
?。?）刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，姜片碼放在蒸屜上 。
?。?）大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上 ， 表面鋪上紫蘇葉 ， 姜片，蒸15分鐘 。
?。?）姜絲中加紅糖 ， 香醋，拌勻制成蘸料，大閘蟹熟之后蘸著蘸料即可 。
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