白胡椒粉的作用有什么白胡椒粉和黑胡椒粉區別( 二 ) _生活百科

白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細一點。
味道：
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。
做法：
黑胡椒粉的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
功能：
白胡椒粉以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。
黑胡椒粉更多用在烹飪菜肴上，作調料品。
四、白胡椒選方
1、胡椒治心下大痛：胡椒四十九粒，乳香一錢。研勻，男用生姜、女用當歸，酒下。（《壽域神方》）
2、胡椒治五臟風冷，冷氣心腹痛，吐清水：胡椒酒服之，亦宜湯服。（《食療本草》）
3、胡椒治風蟲牙痛：胡椒、蓽撥等分。為末，蠟丸，麻子大。每用一丸，塞蛀孔中。（《衛生易簡方》）
4、胡椒治胃痛：大紅棗（去核）七個，每個內入白胡椒七粒，線扎好，飯鍋上蒸七次，共搗為丸，如綠豆大。每服七丸，溫滾水下，如壯實者用十丸。服后痛止，而胃中作熱作饑，以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治。（《百草鏡》）
5、胡椒治翻胃：胡椒一味，醋浸之，曬干，醋浸不計遍數，愈多愈好，碾末醋糊為丸。淡醋湯下十丸，加至三、四十丸。（《證治要訣》）
6、胡椒治霍亂吐瀉：胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢。（《仁齋直指方》）
7、胡椒治反胃嘔噦吐食，數日不定：胡椒三分（末），生姜一兩（微煨切）。上件藥，以水二大盞，煎取一盞，去滓，分溫三服。（《圣惠方》）
【白胡椒粉的作用有什么白胡椒粉和黑胡椒粉區別】8、胡椒治風蟲客寒，三般牙痛，呻吟不止：胡椒九粒，綠豆十一粒，布裹捶碎，以絲綿包作一粒，患處咬定，涎出吐去。（《韓氏醫通》）