白胡椒粉的作用有什么白胡椒粉和黑胡椒粉區別 _生活百科

一、白胡椒粉的作用
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長于高暖和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
1、白胡椒粉性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發汗，治療風寒感冒；
2、白胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；
3、肺寒痰多的人可將白胡椒粉加入羊肉湯，以溫肺化痰；
4、有白胡椒粉的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒；
5、平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒；
6、有些人輕易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
二、白胡椒粉食用指南
水晶蝦仁
主料
蝦仁適量
調料
雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量
做法步驟：
1、蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
2、吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
3、腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
4、鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
5、蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
小竅門：
1、小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬松會脆嫩。
2、蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。
白胡椒豬肚
主料
豬肚1個、白胡椒15克
輔料
姜適量、鹽適量
做法步驟
1、預備豬肚一個，用水清洗。
2、加鹽揉搓后，用開水燙一燙。
3、撒上白胡椒粉和鹽。
4、抓均勻，讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱腌一晚上。
6、豬肚加水放入高壓鍋，加入姜片，大火至上汽后轉中小火25分鐘即可。
7、排氣后盛出湯可直接飲用。
8、豬肚撈出稍涼至不燙手。
9、切塊裝盤即可。
小貼士：
也可以把豬肚撈出切塊，再放入豬肚湯中煮一下，做成豬肚湯。
三、白胡椒粉和黑胡椒粉區別
顏色：
黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。
黑胡椒粉就是將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天（或火焙干，但以陽光曬干者為上品），干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。黑胡椒粉呈黑色