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街邊3元一份腸粉醬汁的配方

生活經驗米漿

腸粉不僅在外面可以買 ， 其實也可以自制 ， 外面再好吃也不如自己在家做的健康衛生 ， 如果你想自己做 ， 首先得知道自制腸粉的米漿怎么做以及腸粉醬汁的配方 ， 不用擔心 ， 趣丁網已經為大家提供啦！

街邊3元一份腸粉醬汁的配方

街邊3元一份腸粉醬汁的配方腸粉漿汁：
【街邊3元一份腸粉醬汁的配方】粘米粉105克
澄粉135克
玉米粉12克
水610克
玉米油20克 ， 攪拌均勻即可
醬汁：生抽100克
魚露25克（沒有可以不放）
糖70克
蠔油17克
味精20克
雞精25克
老抽8克
水260克
姜10克
小蔥25克
洋蔥25克
步驟：
用少量油把姜末、蔥花、洋蔥爆香
步驟2
倒入生抽略煮
步驟3
生抽煮開后倒入水和其它調味料 ， 小火煮15分鐘以上
步驟4
煮出香味后關火 ， 過濾掉蔥渣 ， 晾涼備用！
街邊3元一份腸粉醬汁的配方

自制腸粉的米漿怎么做珍珠米75克 ， 小麥淀粉25克（主要材料合計100克） ， 水160克 。比例是1:1.6 。然后我為了改善口感 ， 加了5克生粉 ， 5克木薯淀粉 ， 5克馬蹄粉 。這些是可以不加的 ， 重量也不計入比例里面 。
市場上買到的普通珍珠米（不是陳米）放冰箱泡一夜 ， 用破壁機打成米漿 ， 加入配料上的粉類就可以開蒸了 。蒸的時候一定要把盤子蒸熱！然后再刷油倒米漿 ， 盤子熱才能掛上漿的 。重點是：如果大家覺得蒸出來口感有問題 ， 有可能是沒有蒸熟 。我一開始蒸的時候以為是配方有問題 ， 結果放回去再蒸個3分鐘又好了 ?？赡苁怯眯旅讋偞虺鰜淼?nbsp;， 所以要比粉類蒸很久一點才能熟 。我以前大概就是蒸個30s-1分鐘就可以了 。所以用米打出來的漿一定要蒸久一點 。
街邊3元一份腸粉醬汁的配方

自制腸粉的方法 大米提前浸泡水
可以泡隔夜 ， 最少泡2個小時
大米和水1比1
我沒有破壁機
用的果汁機攪拌
加一點木薯粉這樣皮順滑一點
米漿過篩?。?！
不銹鋼盤子刷油
倒入米漿倒入一點豬肉碎和蔥攪拌
蒸熟鼓起大泡就能拿出來
卷起來盛盤
倒入醬油
熱一點油再倒入會非常香?。?！