【干魷魚的正確泡發方法】1、首先買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚 。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發透 。
3、將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏 ， 直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止 。
4、把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取即可 。

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