【紅曲米的屬性及用途】紅 曲 米 是 一 種 天 然 食 物 色 素 ，其顏色紫紅優美，宛如朱砂，利用它制作的食物能增進人的食欲，對人體有益無害 。紅曲米含糖化酶、淀粉酶、紅曲霉紅素、紅曲霉黃素、有機酸等物質 。被廣泛用于紅方豆腐乳、紅腸、火腿、罐頭、果醬、糕點、飲料、糖果、釀酒、釀醋等食品行業 。
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