1、高粱味甘、性溫、澀 ， 入脾、胃經；
【高粱米有什么食療作用】2、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效 。
3、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥 。
4、高粱的賴氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量雖不多 ， 但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”；高粱的皮層中含有單寧物質，單寧有澀味，食用后會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘，加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的影響 。
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