1、高筋面粉不可以不放酵母 。
【高筋面粉可以不下酵母嗎】2、面粉里面主要含有兩種成分：淀粉和蛋白質 。蛋白質就是加工時產生的面筋 。高筋面粉只是說明這種面粉含有的蛋白質較高，這是由小麥品種決定的，加工時彈性較大，口感比較筋道 。酵母是發面時加入的乳酸菌 ， 可以使面粉發酵產生新的成分和大量氣體（二氧化碳），加熱后會蓬松 。如果不加酵母，任何面粉加工的東西都是死面產品 ， 口感差很多，吃了容易引起胃疼 。
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