【氽水是什么意思】氽水是一種烹調方法 。把食物放到沸水里稍微一煮，引申為把東西丟到水里或人鉆入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片 。就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟 ， 取出以備進一步烹調或調味 。它是烹調中特別是涼拌菜不可缺少的一道工序 。
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