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毛血旺是哪個地方的菜

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毛血旺相信奇跡吃辣椒的人都吃過，這家常小菜里采用了許多原材料，豬血或是豬的血塊，鴨胸肉，豬小肚及其黑木耳豆芽菜等豐富多彩的火鍋配菜，而且里邊會添加很多的朝天椒花椒，口味鮮美香辣 。并且豬的血里帶有豐富多彩的蛋白，乃至能夠與豬瘦肉相提并論，而且沒有肉類食品中那麼高的脂肪率 。便于咬合和消化吸收 。那麼毛血旺是那個地方的菜呢？
毛血旺別稱冒血豆腐，是來源于重慶磁器口，是重慶小吃，這家常小菜是將生血豆腐現燙現吃，遂取名字毛血旺，毛血旺的知名度已推動四川菜精兵，風靡了大街小巷 。毛血旺一般 用豬的血加些調料如毛肚、泥鰍魚、香腸、午餐肉罐頭、鴨肚、豬腰、豆芽菜等制做而成 。
傳統式的白湯口感是用罐煨，香辣口感的用一般的鍋 。毛血旺以豬血為制做主要材料，毛血旺的做菜方法以燒菜主導，口感歸屬于麻味 。麻辣誘惑對傳統式的毛血旺開展了改進和自主創新，將其料汁洪亮、麻辣醬香、味濃味厚的特性持續發揚，是道非常值得一嘗為快的巴渝特色美食 。
家里邊簡易的烹調方法是: 將朝天椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、食用油放進鍋中，用文火爆鍋香，加湯熬料后，撈排渣，隨后放進雞精、白砂糖、醋等調味品 。將主輔材切成片、打花刀、焯水，添加熬好的紅料汁內，煮沸后裝進器皿，撒進蔥段 。將食用油燒開，放進麻椒、朝天椒，熗出香氣，快速澆在上面即成 。
自然，也有一種較為注重的作法:
原材料：鴨胸肉，豬腰，豬小肚，香腸，平菇，海白菜，綠豆芽，小蔥，酸辣椒，辣椒干，黃奶油，芝麻油，麻椒，雞精，雞料
【毛血旺是哪個地方的菜】 制做：1、將鴨血豆腐切割成一紙條形，將雞脯肉，豬小肚，豬腰香腸切一片，將平菇切一片，海白菜，萵筍切割成節備用 。
2、炒菜鍋置放灶火上，添加少量油將海白菜，萵筍，小蔥節，綠豆芽炒過，放進雞精，加少量芝麻油，出鍋裝在碗里內做碗內做底用 。
3、將炒菜鍋置放灶火上，將雞脯肉，豬小肚，豬腰，香腸放炒菜鍋里加酸辣椒，辣椒干會炒至香，添加少量酸菜魚火鍋，隨后放進黃奶油，芝麻油，雞精，味精出鍋后盛入炒好做底用的輔材上既成 。
20新世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水港口有一孫姓屠戶每日把賣菜剩余的雜碎，以廉價解決 。王的媳婦兒張氏感覺可是，因此當街賣起雜碎湯的攤點，用鹵豬頭肉、豬骨頭入生姜、麻椒、米酒用文火煨制，加扁豆熬成湯，添加豬肺泡、涼拌雞，味兒特別好 。在一個不經意機遇，張氏在雜碎湯里立即放進鮮活豬血豆腐，發覺血豆腐越煮越嫩，味兒更鮮 。
這家常小菜是將生血豆腐現燙現吃，遂取名字毛血旺 。“毛”是重慶方言，便是粗狂，馬虎的意思 。且有牛肚百葉窗等雜碎為主要材料，因此“毛血旺”菜式廣為人知 。是重慶江湖菜的開山鼻祖之一 。