土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜 。它其實做起來簡單，卻色美味香 。茄子和土豆都是營養價值高的食物，茄子主要是補鐵，土豆主要是補鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就給大家說說土豆熬茄子的家常做法 。
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【土豆熬茄子的家常做法】 茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp 。
土豆營養豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質 。
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