做包子的面粉如何發酵 _生活百科

包子是漢族比較傳統的一種美食，多數包子都用面粉發酵，然后再包包子，面粉發酵的方法比較多，可以使用干酵母，也可以使用老面來發酵，有些地區叫做面肥。要提前把面粉發酵，一般發酵最少2到3個小時，這和室內的溫度有一定的關系，溫度越高，發酵的時間越短，反之發酵的時間就會變得長一些。

文章插圖

文章插圖
【做包子的面粉如何發酵】 做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面團5）蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小6）面團排氣后分成均勻十份揉圓7）搟成圓皮，放入餡料包好8）蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘9）冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！