鹽菜包子主要是指雪里紅 ， 雪里紅是常吃的一種蔬菜 ， 一般都要提前腌制 ， 然后用來包子 ， 包子味道是非常不錯的 ， 做包子的時候要準備適量的五花肉 ， 準備雞蛋 ， 面粉提前發酵 ， 發酵好以后搟成包子皮 ， 雪里蕻切碎 ， 要用溫水浸泡一下 ， 把里面過多的鹽分去掉 ， 然后調成肉餡 ， 就可以用來包包子了 。
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烹飪技巧
【鹽菜包子餡做法大全】 1、發面的時候 ， 和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高于35攝氏度) ， 水溫切不可過高 ， 因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗；2、發酵所需時間的長短 ， 與外界溫度有很大的關系 。溫度高 ， 發酵所需的時間就短;反之時間則長一些 。夏天氣溫高 ， 面團在室溫下發酵即可 。冬天的時候 ， 則需將面團放在溫暖的地方 。比如在北方可將裝有面團的容器置于暖氣旁邊 ， 南方則可以用鍋子燒一鍋溫水 ， 將裝有面團的容器泡在溫水里 ， 再蓋上鍋蓋 ， 也可縮短發酵的時間；3、面團發酵好之后要再充分的揉壓排氣 ， 要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團 ， 這樣做出來的包子成品表面才會光滑；4、將包子放入蒸鍋時 ， 要留有一定的空隙 ， 以免包子在蒸制時漲大而粘在一起;包子蒸好之后 ， 不要急于取出 ， 先將火關掉 ， 等幾分鐘后再開蓋取出 ， 以免包子表面容易塌陷影響美觀 。