蔥油包子的做法 _生活百科

很多人都吃過蔥油包子，它的主要食材就是五花肉，最好能夠使用老面面粉發酵，吃起來味道鮮咸，用老面來做蔥油包子會使面粉發酵更為自然，而且沒有酵母菌發面時出現的那種特殊的味道。現在很少人用老面來發酵面粉了，下面我們就來了解一下，蔥油包子用老面發酵的方法。
【蔥油包子的做法】

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做法二
用料：高筋面粉250克、黃油60克、砂糖35克、蛋液15克、鹽 2.5克、干酵母5克、水125克、煉奶適量、蔥花適量、紅羅卜適量、午餐肉粒適量、蛋黃槳適量
將蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入攪拌器進行攪打，打至稍有出筋加入鹽繼續攪打至擴展階段加入黃油攪打至完全階段。
壓成條狀之后。放上蔥花粒、紅羅卜粒對折之后。然后切成一條條。拿住頭尾，拉長，轉幾個圈。放在盤內，醒發一個小時。查上蛋黃槳，烘上14分鐘。